미나리로 입맛 돋구는 요리 - 비빔면, 오징어 초무침

안녕하세요 :)

미나리를 이용한 초간단 요리 2가지 소개드려요.

제가 마카롱여사 님 팬이어서 인스타로 많이 보는데요,
올려주신 미나리 쯔유 비빔면이 너무 쉽고 맛있어보이더라구요,

당장 마켓컬리 들어가서 미나리랑 쯔유 구매했습니다..

추가로 냉동오징어도 샀어요.
미나리 오징어 초무침도 같이 해먹어보려구요!

미나리 쯔유 비빔면 만드는 방법은:

우선 미나리 줄기부분을 쫑쫑 썰어줍니다.

이파리 부분은 조금 길게 썰어뒀다가,
오징어 초무침에 넣을 거에요.

마켓컬리에서 구매한 미나리 좋더라고요
싱싱하고 세척도 잘 되어있었어요.

미나리는 거머리나 각종 벌레가 붙어있을 수가 있어서 세척이 중요하다네요.
꼭 물에 담궈서 깨끗이 씻어줘야한대요.

고명으로 얹어줄 고기를 구워요.

대패 돼지고기 삼겹살로 해도 좋고,
저는 기름이 많은게 싫어서 대패 목살 사용했어요.

후추도 조금 뿌려서,
최대한 바삭! 하게 구워줬어요 ㅎㅎ

소면이나 중면을 삶아줍니다.

저는 원래 두꺼운 우동면 같은걸 좋아해서
집에 소면이 있는데 굳이 중면을 샀거든요

근데
소면이랑 별다른 차이 못느끼겠더라구요

다음엔 우동면으로 해볼까해요...

면은 금방 익으니 4분 정도 삶고 찬물에 헹궈둡니다.

참기름 1스푼, 쯔유 2스푼, 통깨 2스푼 넣어줘요

쯔유도 마켓컬리에서 구매한건데
사이즈는 작아도, 맛있어서 만족합니다.

나중에 덮밥 소스 만들때도 사용했고, 집에서 소바 만들어 먹을때도 유용해요 ㅎㅎ

통깨는 많이!

마지막으로 쫑쫑 썰어둔 미나리 듬뿍 넣고,

대패 목살도 잘게 잘라 얹어줍니다.

비빔면은 완성이에요.

미나리 오징어 초무침도 만들었어요

마켓컬리에서 구매한 어부네 냉동오징어인데요,
깔끔하게 손질되어있고
다리only, 몸통only 중 고를 수 있어 좋더라고요

저는 다리를 좋아해서 다리로 구매했어요.

소분한 오징어다리 3팩이 들어있어요.

이날은 2팩 사용했어요 :)

오징어를 끓는물에 살짝 데쳐주는데,
많이 익히면 질겨지니까 색이 변하면 바로 건져주어요

오징어도 찬물에 헹구고, 먹기좋은 크기로 잘라서 미나리랑 섞어줍니다

저번에 회 시켜먹고 남은 초고추장..
빛을 발할때가 되었다..!

초고추장 적당량 넣어주고, 양파도 채썰어 넣어서 섞어요

참기름도 살짝

통깨는 빠질 수 없죠.

간단하게 미나리 요리 2가지 완성했습니다.

먹음직스럽지 않나요~~

저는 소바를 원래 좋아하거든요

근데 참기름+쯔유의 궁합이 상상이 안갔는데,
고소하면서도 간은 딱 맞고 뒤끝이 아주 깔끔한 맛이었어요.

미나리의 식감도 살아있었고
고기를 구워 올린건 신의 한 수 였네요.

조금 싱겁게 느껴질 땐 김치와 먹으면 찰떡궁합이었습니다.

아예 처음부터 김치를 잘게 잘라 함께 섞어먹어도 별미일 것 같아요..!

오징어초무침도, 초고추장이 들어가니 맛이 없을수가 없죠...

상큼하고 가볍게 한 끼 잘 먹었습니다.



미나리 쯔유 비빔면 만들기
준비물: 미나리, 참기름 1스푼, 쯔유 2스푼, 통깨 2스푼, 대패목살, 면(소면 혹은 중면), 후추

1. 미나리를 깨끗이 세척한 후 줄기부분을 쫑쫑 썰어두고, 대패 돼지고기 목살을 후추 조금 뿌려 구워둔다.
2. 중면이나 소면을 끓는물에 삶고 (3-4분) 찬물에 헹군다.
3. 면에 참기름 1, 쯔유 2, 통깨 2 넣고 미나리를 듬뿍, 대패 목살을 잘게 잘라 얹는다.
4. 잘 섞어 먹는다.


미나리 오징어 초무침 만들기
준비물: 미나리, 오징어, 양파, 초고추장, 참기름, 통깨

1. 미나리를 먹기좋은 크기로 썰어둔다.
2. 끓는물에 오징어를 살짝 데친다(색이 변하면 건진다).
3. 오징어를 찬물에 헹군 후 미나리, 초고추장과 섞는다.
4. 참기름 0.5스푼, 통깨를 뿌려 완성한다.